L'Agriculture Biologique
L'Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l'environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés).
Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l'expression des terroirs.
Depuis le 1er août 2012, l'ensemble du processus d'élaboration, du raisin jusqu'au vin, est également encadré par la réglementation européenne, on peut alors parler de "vin biologique".
Les méthodes de production biologique respectent un cahier des charges précis, avec :
- - La certification par un organisme agréé par les pouvoirs publics pour sa compétence, son indépendance et son impartialité.
- - Des contrôles stricts et systématiques dans les vignes et dans les caves, avec des prélèvements et analyses.
Le règlement relatif à la mention "vin biologique" implique :
- - L'interdiction de certaines pratiques de vinification (limitation stricte des intrants utilisables).
- - Une limitation des apports en sulfites autorisés (qui reste dans tous les cas inférieure au maximum autorisé en conventionnel).
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