Ipso Facto

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€90.00

Tax included

IGP CÔTES CATALANES ROUGE 2015

	Syrah
	Cette cuvée symbolise le chemin parcouru par le Château de L’Ou. Elle est issue de nos trois terroirs.
	«Vinification Intégrale en barriques » : le raisin, issu d’une sélection grains à grains, est mis directement en barrique de 300 litres (un seul des deux fonds est fermé). La macération dure 5 semaines avec pigeages manuels, puis chaque barrique est vidée et pressée, le tonnelier venant fermer les barriques au domaine. Le vin termine les fermentations dans ces mêmes barriques. Élevage durant 18 mois.
	Cette cuvée symbolise la quintessence de nos trois terroirs... La robe d’un rouge pourpre habille avec élégance mais sans retenue les arômes complexes de violette, de cassis et de cacao. La bouche puissante et équilibrée propose des tanins soyeux et extrêmement élégants. Le caractère envoutant des fruits noirs, de la réglisse et de quelques notes de poivre ne peuvent pas vous laisser insensible… Un vin d’expression et d’émotion…

Fruité :

Floral :

Épicé :

Boisé :

Minéral :

Robert Parker Wine Advocate - Mars 2017 : 97/100
" Une nouvelle cuvée issue d’un assemblage de trois barriques et possédant un grand niveau d’élégance et de pureté : 300 caisses d’Ipso Facto 2015 IGP Côtes Catalanes 100% Syrah qui a passé 15 mois dans des barriques neuves Françaises. Les notes de viandes grillées, d’iode, de groseilles noires mûres, de canard fumé, de réglisse et de chocolat sortent du verre. Corsé, sans couture et ultra-pur, c’est un «tour de force» du Roussillon. Il faut le boire pour le croire. "
Jeb Dunnuck

Data sheet

Cépage: Syrah
Terroir: Cette cuvée est issue de nos trois terroirs : les marnes alluvionaires de la Plaine du Roussillon, les schistes noirs à 385m d’altitude et les schistes bruns à 325m d’altitude dans la Haute vallée de l’Agly.
Vinification et élevage: Vendanges manuelles sur des petits rendements et «Vinification Intégrale» ; le raisin est mis directement en barriques pour faire les fermentations alcoolique et malo-lactique. Élevage de 18 mois.
Dégustation: La robe d’un rouge pourpre habille avec élégance les arômes complexes de violette, de cassis et de cacao. La bouche puissante et équilibrée propose des tanins soyeux et extrêmement élégants. Un vin d’expression et d’émotion...
Accords mets et vins: Idéal sur des viandes grillées, du canard et de l'agneau.
Temps de garde: À boire dès maintenant et jusqu'en 2024.
Volume: 75cl